Новости сервиса по созданию форумов myforums.org.ua: Во избежание блокировки Вашего форума, настоятельно рекомендуем удалить с него все порнографические и эротические материалы. По всем вопросам пишите на наш форум поддержки или на электронную почту admin@myforums.org.ua
С уважением, Администрация сервиса myforums.org.ua.



Форум для любящих мам

Объявление

Форум о криптовалюте

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Форум для любящих мам » Питание детей » ЙОГУРТНИЦА, и натуральные молочные продукты


ЙОГУРТНИЦА, и натуральные молочные продукты

Сообщений 1 страница 30 из 185

1

Мы решили вопрос прикорма кисломолочкой просто - купили йогуртницу!

Отредактировано MarSo (13-11-2009 03:03:28)

+1

2

Правила введения прикорма   
Основной принцип при введении любого нового продукта, в том числе кисломолочного – постепенность; начинать надо с очень маленьких доз новой пищи.

Вводить новые продукты детям первого года нужно гораздо осторожнее, чем это делалось в предыдущих поколениях. Более осторожное введение докорма или прикорма нисколько не повредит ребенку, никакого недостатка в питательных веществах и витаминах не возникнет. При этом осторожное введение нового продукта сведет к минимуму риск развития атопического дерматита и других срывов адаптации у ребенка.

Чем меньше первоначальная доза нового продукта, чем медленнее она увеличивается, тем меньше вероятность возникновения атопического дерматита.

Для адаптации к новому продукту необходимо время, не менее одной недели.

Новый продукт желательно вводить в конце кормления, по-возможности смешивая с привычным питанием.

Введение нового продукта в конце кормления не застанет врасплох организм ребенка. Кроме того легче будет происходить привыкание ребенка к новым вкусовым ощущениям. Когда количество нового продукта достигнет 30,0 – 50,0 (при правильном введении к 7-10 дню), а ребенок адаптируется к этому продукту, можно давать такой продукт в начале кормления.После того, как ребенок поел привычную пищу, новый продукт нужно дать на кончике чайной ложки или смешать с «последней ложкой» привычной пищи. День за днем порция продукта увеличивается. Для полной замены одного кормления кисломолочными продуктами может потребоваться от 7-10 до 14 дней, в зависимости от индивидуальной переносимости.

Вводить не более одного нового продукта за 7 - 10 дней.

Нежелательно вводить новые продукты за 3 дня до или 3 дня после прививок, в первую неделю прорезывания зубов, во время ОРЗ и других острых заболеваний.

Оценивать течение адаптации и индивидуальную переносимость нового продукта по изменениям стула, кожи, поведения и самочувствия ребенка.

Сначала нужно оценить исходное состояние по этим критериям до введения нового продукта. Начиная вводить новый продукт с микродоз, оценивать изменения. Если отмечаются ухудшения от исходного состояния (появление или усиление кожных высыпаний; изменения стула: нарушения опорожнения, разжижение, появление слизи или “зелени”; беспокойства или срыгивания), и если эти нарушения носят умеренный характер, не нужно отменять вводимый продукт сразу: можно некоторое время (2 - 4 дня) продолжать давать этот продукт, не увеличивая порцию.

Таким образом, пищеварительные системы могут адаптироваться, что будет проявляться возвращением к исходному состоянию, в этом случае постепенное введение нового продукта можно продолжить. Если проявления срыва адаптации выраженные, или после ухудшения не наступает возврата к исходному состоянию, новый продукт отменяют. После отмены продукта, вызвавшего срыв адаптации, некоторое время (до 1 нед.) желательно не вводить других новых продуктов, а затем продолжить введение прикорма. К продукту, который не подошел ребенку, можно вернуться через 3 - 4 нед, вводя его снова так же постепенно.

Очень важно соблюдать данные правила при первых попытках ввести новые продукты. В дальнейшем, адаптационные возможности ребенка усиливаются, и новые продукты можно будет вводить более быстрым темпом, но, по-прежнему, с осторожностью.

0

3

7 преимуществ кисломолочных продуктов домашнего приготовления   

1) Приготовленные в домашних условиях с использованием натурального молока и чистых бактериальных заквасочных культур кисломолочные продукты не содержат пищевых добавок, стабилизаторов, загустителей,красителей, ароматизаторов, сахаров и т.п.

К примеру, популярный коммерческий йогурт содержит: молоко нормализированное, сироп сахарный, добавка фруктовая; загустители: гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, пектины; ароматизатор, идентичный натуральному; регуляторы кислотности: цитраты кальция и натрия, молоко сухое обезжиренное, и наконец - глюкоза с тем , чего мы так долго ждали!- с использованием йогуртовой закваски и лактобактерий.

Отсутствие различных добавок в продуктах особенно важно в питании детей.

2) Кисломолочные продукты домашнего приготовления - это свежие напитки с приятным нежным естесственным вкусом и ароматом. Ведь именно свежие кисломолочные продукты обладают наиболее выраженным лечебно-профилактическим действием.

На многих упаковках "магазинных" йогуртов Вы увидите только конечный срок использования и так никогда и не узнаете, как долго этот продукт простоял на полке в магазине.

3) Домашние кисломолочные продукты, приготовленные прямым внесением бактериальных заквасочных препаратов - это всегда живые продукты. Они содержат высокие концентрации полезных человеку молочнокислых и бифидобактерий, которым и принадлежит ведущая роль в оздоровлении человека.

Среди "магазинных" йогуртов есть множество вариантов, которые подвергаются стерилизации. Стерильные йогурты хранятся дольше, но они обладают сниженной биологической ценностью. Иногда продаваемый йогурт может не содержать даже молочной кислоты. Такой псевдойогурт делается из пастеризованного молока, к которому для нужной консистенции добавляется желатин, а кислотность и вкус создаются фруктовыми концентратами.

Даже лучшие современные йогурты содержат в 10-100 раз меньшую концентрацию лактобактерий, чем продукт приготовленный в домашних условиях.

4) Кисломолочные продукты, приготовленныев домашних условиях с выполнением необходимых требований (чистота, стерилизация посуды и молока) не содержат посторонней микрофлоры.

В магазинных йогуртах микробиологические исследования выявляют большое количество посторонней микрофлоры, в том числе дрожжей и малое количество или полное отсутствие бифидобактерий. Надо помнить, что даже при правильном хранении в условиях холодильника при низких температурах микробы, как полезные так и посторонние, продолжают жить. Полезные постепенно ослабевают и действие их прекращается, а некоторые из посторонних могут даже размножаться в продукте, в том числе до опасных величин.

5) Процесс приготовления кисломолочного продукта в домашних условиях доводят до естесстввенного завершения процесса ферментации. Это позволяет достичь не только максимального содержания полезных бактерий, но и высоких концентраций продуктов метаболизма этих бактерий (витаминов, аминокислот, пептидов, антибиотикоподобных веществ и других микробных модулинов).

При промышленном производстве молочнокислый процесс останавливают охлаждением слишком рано. Контролируется не размножение лактобактерий, а кислотность продукта. Её доводят лишь до pH 4,6 чтобы потребляемый продукт не был слишком кислым. Массовый потребитель все же любит сладкий вкус.

6) Кисломолочные продукты, приготовленные в домашних условиях по настоящему целебны. Перед употреблением в напиток можно добавлять любые ягоды, фрукты, огородную и луговую зелень. При гипертонии очень полезно добавление черноплодной рябины, брусники, облепихи, смородины, кураги. При артеросклерозе и болезни почек - плоды боярышника, земляники, клюквы, облепихи, брусники, черники.

7) В домашних условиях с использованием широкого ассортимента бактериальных заквасок можно приготовить не только йогурт, но и целый ряд кисломолочных продуктов, которые не производятся промышленным способом, но обладают уникальными лечебно-профилактическими свойствами:

Симбилакт - эффективно восстанавливает микрофлору кишечника при её снижении до критических границ, когда самовосстановление затруднено или невозможно.

Бифивит - содержит бифидо и лактобактерии, которые составляют до 90% микрофлоры детей раннего возраста и способствует коррекции дисбиозов и дисбактериозов.

Ацидофильное молоко
- содержит устойчивые к антибиотикам и химиотерапевтическим препаратам лактобактерии, минимизирует негативное воздействие антибиотиков на микрофлору кишечника.

Виталакт
- продукт повышенной биологической ценности, предназначенный для детей раннего возраста (от 1 до 3 лет) и диетического питания.

Стрептосан - обладает антисклеротическим действием и замедляет старение организма.

0

4

Лактулоза    
Лактулоза – это дисахарид (галактоза + фруктоза), который получают из молочного сахара (лактозы), в результате глубокой переработки молока.

Лактулоза более 40 лет используется в фармацевтической и пищевой промышленности для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Мировое производство препаратов лактулозы достигает 20 тыс. тонн в год. Ассортимент препаратов лактулозы насчитывает свыше 100 наименований.

Лечебные и профилактические свойства лактулозы объясняются ее способностью достигать в неизмененном виде толстой кишки, где она избирательно стимулирует рост и развитие защитной (полезной) микрофлоры кишечника – бифидобактерий, лактобактерий и проч. У детей, находящихся на искусственном вскармливании, добавление лактулозы позволяет поднять уровень бифидобактерий от почти нулевого значения до 80-100%.

При включении лактулозы в молочные продукты для взрослых количество полезных микроорганизмов для нашего здоровья (бифидобактерий и лактобактерий) увеличивалось с 7,5 до 57%, а количество кишечной палочки было снижено в 100 раз!

Лактулоза ввиду ее безопасности может быть использована для нормализации функции кишечника у детей и взрослых, у пациентов пожилого и старческого возраста с патологией различных органов и систем, у беременных и кормящих грудью.

В Японии (1992г.) лактулоза получила официальный статус специальной пищевой добавки, способствующей сохранению здоровья, и была включена в «золотой список», состоящий из 12 ингредиентов пищевых продуктов, укрепляющих здоровье нации.

Лечебно-профилактические свойства лактулозы:

стимулирует рост полезной микрофлоры
угнетает развитие патогенных бактерий
защищает от кишечных инфекций
способствует синтезу витаминов и усвоению минералов
ликвидирует запоры о
казывает противодиабетический эффект
снижает уровень холестерина в крови
предупреждает образование камней в печени
излечивает пародонтоз
эффективна для детоксикации при заболеваниях печени и почек
Лактулоза не вызывыает привыкания и может назначаться в течение длительного периода времени.

Я даю доче лактулозу периодически (не системно), покупаю сиропы ДУФАЛАК, ЛАКТУВИТ.

Отредактировано Яша (16-04-2009 11:15:01)

0

5

Яша написал(а):

Бактерии для творога, йогурта, ацидофилки, бифивита и т.д заказываю

А где их можно заказать?

0

6

skarbe, http://www.zakvaski.com/ - здесь вся информация
http://www.zakvaski.com/buy-in-kiev.html - адрес и телефоны

0

7

Девочки, можно ли в йогуртнице приготовить ряженку? Травонулись мы магазинной молочкой, вот сорела на йогуртницу, но нигде не нашла инфо возможно ли в ней готовить ряженку.....Думаю.

0

8

Оля-ля, я не пробовала :dontknow: , но почему нет?
Вот нашла:

Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов.Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.

на смачно юа - такой рецепт

Молоко (цельное) 1000 мл
Сметана 3 ст.л.
Молоко заливаем в глиняный горшок, накрываем его и отправляем в разогретую до минимального уровня духовку и продолжительно томим. Когда молоко приобретет кремовый оттенок и покроется коричневой корочкой, вынимаем его, охлаждаем до температуры 28°С, добавляем в него сметану и хорошо перемешиваем. Затем ставим молоко на ночь в теплое место — для сквашивания. Готовую ряженку охлаждаем и подаем к столу.

думаю за теплое место йогуртница сойдет идеально...
а вот еще другой рецепт:

Ингредиенты

2 л молока, лучше всего свежего, но получается и с "долгоиграющим", в данном рецепте оно и использовалось
По 200 мл сметаны жирной, сливок жидких и кефира (я делаю сама кефир, так что он всегда "живой", а у кого дома не водится такой гриб, т.е. кефирный, покупает био-кефир или какой-то кисломолочный продукт
Молоко жирностью 3,5%, сметана около 30% и сливки также около 30% - так вкуснее

Способ приготовления

Нашла я похожий рецепт у Passion 1963, но я делаю по-другому. Получается очень вкусно и почти как... Естесственно, в городских условиях, особенно на чужбине таких продуктов, как натуральная русская ряженка -ох!- не купить! Вот и приходится "алхимничать", иногда результаты разочаровывают, а иногда очень даже ничего! Данный опыт увенчался успехом. Делаю так давно, как только "заностальгирую" по "совковским" харчам, так и за дело. Благо, что не всего нас лишили - печи нет, но духовки - слава Богу! Тем, у кого есть настоящая печь, это вообще не читать! Строжайше возбраняется...
Молоко в подходящей посудине (у меня такой современный казанок) довести на плите до кипения, печку разогреть до 120 или 150 °, чем выше температура, тем больше образуется корочек. Так что если вы любитель эдаких румяных, сладеньких, сливочных корочек, то можете жарку поддать. А кто у нас недотрога и любит, чтоб всё чисто, гладко и не очень сладко, тот температурку держит в узде, т.е. не выше 120 °...
Ставите молоко в печку и томите его там от 2 до 5 часов, чем дольше молоко стоит в духовке, тем больше его испаряется, тем больше образуется корочек (м-м-м!), тем темнее (розовато-карамельный цвет) становится молоко. При этом вы не бросаете свой хребет нa диван, чтоб насладиться так называемым "заслуженным отдыхом", а разумно сочетаете готовку с фитнесом: регулярно прогуливаетесь к печке, делаете глубокий наклон и деревяной ложкой помешиваете молоко, опуская корочки вниз. Разгибаетесь и, сделав вдох, прогуливаетесь к дивану. Это упражнение повторяете многократно.
Достаём молоко (О-о-о, его стало меньше, оно изменило цвет, вкус и запах, а также и консистенцию, стало гуще), вы остужаете его до температуры... вобщем, чуть тёпленькое, точнее не могу сказать.
Затем сметану, затем сливки и кефир размешиваете с молоком до однородной консистенции. Разлить в посуду, где будет происходить чудный процесс превращения молока и др. молочных продуктов в ряженку. Оставить на ночь в тепле (у меня этот процесс происходил на кухонном столе).
Утром или пьёте ряженку или подаёте чудное блюдо на завтрак: творог смешать с ряженкой 1:1, добавить фрукты (как свежие, так и замороженные годятся - только их надо заранее разморозить, естессно), ягоды, сухофрукты - на выбор - и немного акациевого медку... о-о-о, поэма! Кроме того, кальция там завались, больше всякой нормы, плюс витамины, плюс просто вкусно...

+1

9

Машенька-Киця, спасибо огромное.
Процесс конечно морочный (много мороки), но боюсь не избежать. http://kolobok.us/smiles/standart/scratch_one-s_head.gif  Девочки. кто делал напишите практические советы.

0

10

Заказала йогуртницу завтра  привезут, посмотрим насколько меня хватит.
Закваски наверное закажу тоже домой, вот только определится каких и сколько. Я так понимаю йогртницами пользуются не многие или секретами делится не хотят.
Хочу делать с домашнего молока, но незнаю стоит ли разбавлять его?

0

11

Оля-ля, поздравляю с полезным приобретением :cool:  я йогуртницей пользуюсь уже скоро 2 года - с удовольствием! Творог, бифивит, ацидофилка и конечно наш любимый йогурт - каждый день маст-хэв)) Все только на домашнем молоке (разбавляла с 6 до 8 мес), магазинное использую очень редко.
Еще с йогуртом я делаю разные соусы для салатов :cool:

+1

12

Я сегодня прочитала, что надо проверять тем-ру в йогуртнице (дабы не убить бактерии) и если греет сильно то подстилать что-то под баночки.  Маша, а каким градусником ТЫ меряешь температуру молока? Пока меня это приобретение пугает и радует. Пугает тонкостями своего приготовления (измерение температур).

0

13

Оля-ля написал(а):

Я сегодня прочитала, что надо проверять тем-ру в йогуртнице (дабы не убить бактерии) и если греет сильно то подстилать что-то под баночки.

честно говоря - первый раз о таком слышу... то, что знаю я - строго необходимая для закваски температура - 37 градусов :rolleyes: и в йогуртнице эта температура постоянная...и все зависит от времени сквашивания...но у меня самая простенькая мулинекс - с одной кнопкой и индикатором вкл :dontknow:

0

14

MarSo написал(а):

но у меня самая простенькая мулинекс - с одной кнопкой и индикатором вкл

У нас такая же я часа через три после включения измеряла температура 37, все ОК :cool:
Первый йогурт получился густоватым, думаю немного передержала, сегодня попробую часов 8 держать.
А вообще йогурт понравился всей семье. Всем рекомендуем.

Отредактировано Оля-ля (23-10-2009 09:43:23)

0

15

Девочки, а как вы готовите кефир? Мне вместе с заквасками дали инструкцию, в которой сказано: "Для йогуртницы Мулинекс - выключить йогуртницу через 4 часа". Далее, как я понимаю, он должен кваситься в отключеной. НО! Уже через 2 часа она остыла полностью, а кефиру необходимо стоять 10-12 часов. Так что, я в растерянности...

0

16

Я делала пока только йогурт, там не надо отключать через 4 часа. Сегодня буду делать Виталакт его тоже через 4 часа необходимо выкл. Я так понимаю дальше продукт докисает при комнатной температуре.  http://kolobok.us/smiles/standart/good2.gif  Методом проб ошибок и все узнаем :flag:

0

17

Олечка с приобретением тебя!!! :cool:
мы еще не решились, но у нас причина есть
мы вообще не кушаем молочное, только я кефир и творог
а наш папа и Мишель вообще ни в какую, ни под каким предлогом.
может Мишка перерастет и начнет кушать молочку.

+1

18

Виктусёнок написал(а):

Олечка с приобретением тебя!!!  мы еще не решились, но у нас причина естьмы вообще не кушаем молочное, только я кефир и творога наш папа и Мишель вообще ни в какую, ни под каким предлогом.может Мишка перерастет и начнет кушать молочку.

Вики, спасибки!!! Да если Мишелька не кушает, то спешит не стоит, я бы для себя тоже не покупала http://kolobok.us/smiles/standart/boast.gif, а молочное Катя ест, посему купили, насколько меня хватит незнаю, пока квашу.

0

19

у нас тоже мулинекс!! сынуля топчет за две щеки... давайте делиться рецептиками :flag:

0

20

http://s47.radikal.ru/i115/0911/c8/0b0c29e5d1ee.jpg ВОТ НАША ЙОГУРТНИЦА!

0

21

http://i056.radikal.ru/0911/0d/845adf28b91d.jpgЗАКВАСКА

0

22

http://s61.radikal.ru/i174/0911/09/0f32d41bb711.jpg КИПЯТИМ МОЛОЧКО И ОСТУЖИВАЕМ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 36-38 ГРАДУСОВ

0

23

http://i026.radikal.ru/0911/a7/c3352a6b02ca.jpg ВЛИВАЕМ В МОЛОЧКО ЗАКВАСКУ

Отредактировано суперМАМА (28-11-2009 16:57:09)

0

24

http://s11.radikal.ru/i184/0911/55/26905251508d.jpg РАЗЛИВАЕМ ПО БАНОЧКАМ

0

25

http://s48.radikal.ru/i122/0911/2c/8cc95f2c900c.jpgСТАВИМ В ЙОГУРТНИЦУ

0

26

http://s44.radikal.ru/i106/0911/56/9878580f8440.jpg НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ И ВКЛЮЧАЕМ

0

27

http://s41.radikal.ru/i094/0911/95/f35f5950b5d0.jpg ВСЕ! ЙОГУРТ КВАСИТСЯ.. ЧЕРЕЗ 7-9 ЧАСОВ ГОТОВ9 В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТОГО КАКАЯ ЗАКВАСКА).. в йогуртнице 8 баночек, мы делаем 5 на 2 дня!   ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ КАРАПУЗАМ, ИХ КИШЕЧНИКАМ И ЖИВОТИКАМ!! :flag:

0

28

через пару часов -йогурты готовы!  :flag:

0

29

Девочки! кто еще делает деткам йогурты-делимся рецептами и фото! :writing:

0

30

http://kolobok.us/smiles/artists/vishenka/d_daisy.gif  суперМАМА, спасибо большое за то, что научила делать йогурт! http://kolobok.us/smiles/artists/vishenka/d_daisy.gif   http://kolobok.us/smiles/artists/vishenka/d_daisy.gif Если честно, никогда не делала ещё, даже йогуртницы нет, но теперь обязательно задумаюсь о её покупке :cool: .

0


Вы здесь » Форум для любящих мам » Питание детей » ЙОГУРТНИЦА, и натуральные молочные продукты


FineCountry
Персональные форумы © myforums.org.ua Наш форум поддержки