Солянка сборная мясная

Для приготовления солянки нам понадобятся:

мясо 4-6 видов (разнообразие - ПРИВЕТСТВУЕТСЯ!): сарделька (или колбаса вареная "Докторская"), салями с сыром (можно и другие копченые колбасы...), бочек домашний, окорок свинной - всего по грамм 300-400
грибы маринованные (шампиньёны)- 250г.
огурцы маринованные - 2шт.
рассол огуречный - 250г
лук - 2 головки
оливки - 200г
паста томатная - 3-4 столовые ложки
масло сливочное для обжарки ингридиентов - 200г.
специи, соль, сахар
лимон и сметана.

Итак, приступим к приготовлению нашей солянки...

Готовить будем целую пятилитровую кастрюлю!
В которую наливаем приблизительно три литры воды и ставим на огонь.

Для начала необходимо нарезать мясное. Так как всё кроме курочки уже в готовом для употребления виде, то и обработаем первой именно нашу куру. Нарезаем филе курочки в виде тонкой соломки.
Перед нарезкой филе желательно отбить деревянным молоточком с обеих сторон.
Итак СОВЕТ: нарезайте мясо маленькими длинными полосками в виде соломки или кубиков!

На сковороду ложим сливочное масло и хорошенько нагреваем его. В раскалённое мало выкладываем нарезанное соломкой филе нашей курочки и обжариваем его в течении 3-5 минут.
В то время, когда обжаривается куриное филе, нарезаем соломкой и другие составляющие солянки.
После того, как курочка обжарилась, выкладываем её в кипящую воду.
В сковороду, которую мы не снимали с огня, выкладываем всю мясную нарезку и обжариваем при достаточно высокой температуре в течении пяти минут.
В то время, как обжариваются мясные составляющие солянки, аккуратно нарезаем грибочки, оливки и огурчики.

СОВЕТ: нарезанные грибочки, огурчики и оливки добавляйте в самую последнюю очередь! Если их добавить раньше, то очень велики шансы, что они разварятся!!!

Я добавляла эти ингридиенты минут за 5 до выключения огня!
К этому времени мясные компоненты солянки уже обжарились, а значит можно смело добавлять их в кастрюлю.
Туда же мы вливаем стакан рассола!
Затем нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле.

СОВЕТ: лук не следует пережаривать или доводить до "золотистого" цвета!!! Лук считается приготовленым, когда он становится прозрачным и слегка меняет свой цвет!

В стакане горячей воды расстворяем сахар, томатную пасту и всыпаем специи. Полученную смесь добавляем к обжареному луку и тщательно перемешивая, доводим соус до состояния, когда почти вся вода из него испарится и получится довольно густая субстанция.
Заправляем солянку соусом и тщательно перемешиваем!
И только теперь следует добавить нарезку из оливок, грибов и огурчиков. Добавляем соль и ещё раз тщательно перемешиваем.
Спустя минут пять -десять, солянка - ГОТОВА!!!
Можно дигустировать! На дно тарелки ложим колечко лимона
Наливаем солянку и добавляем ложку густой сметаны:

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

спасибо за рецепты,все очень аппетитно!! у меня как раз лосось есть надо будет сварить такой супчик;)

Подпись автора

Суп Сытная минутка

Нам надо
Говядина на кости
лук
морковь
специи
вареное яйцо на порцию
Варим бульон на говяжей кости-в кастюлю наливаем воду,туда кледем говядину,морврвь,лук,солим перчим и добавляем специи по вкусу(я люблю майоран,сушеную петрушку).Варим 2 часа.Затем срезаем мясо и кладем по тарелкам,туда же режем яйцо и наливаем готовый бульон по тарелкам.Суп очень сытный!!!!

Щи из квашеной капусты и курятины

нам нужно
куриные грудки
лук морковь (зажарка для супа)
квашенная капуста грамм 300
картошка
Варим бульон из куриных грудок-в кастрюлю наливаем 3 литра воды,кладем грудки,солим,перцим,добавляем специи (я обычно в бульон для шей добавляю майоран).После того как сварился бульон,вынимаем грудки,доводим до кипения.Затем в кипящую воду кладем квашенную капусту и кипятим минут 20 (чтобы капуста стала мягкой),затем встыпаем картошку,варим минут 15,добавляем зажарку.В то время пока вариятся щи,режем вареное мясо и перед подачей на стол кладем в щи нарезанное куриное мясо.Щи готовы.Приятного аппетита!

ушица с морепродуктами по рецепты моей подруженции

Ооооо сразу видно, в ряды кулинаров прибыло весомое пополнение!!! Столько вкуснятины!
Это же надо, только пришла и сразу кулинарить, ну ты хозяюшка, нет слов Одни комплименты!

Таня-сан, ты что, смеёшься??? Я так не могу, ну почему ночью??!!! И почему такое? Я тебя КОХАЮ до нестямы!

Девочки, хочу поделиться рецептком, простите, пока без фотки ( если можно), обещаю вскоре добавлю
Пшонный супчик с чесночком
0,5 стак. пшена
где-то 1,5 л воды
1-2 луковички
морковка
3 зубочка чесночка
соль, прец  и зелень

Пшено промыть, залить водой, посолить и варить до "мягкого состояния", постоянно помешивая.
Порезать лук и натереть морковку, все это пережарить и добавить к пшену. Варить еще минуток 5-7.
Добавить продаленный через чеснокодавку чесночек, досолить и поперчить по вкусу.
В конце все посыпать зеленью и дать настояться еще минуточек 5.
Все, супец готов.
Всем приятного аппетита!

Девочки, а я вчера вариал а-ля суп "Харчо", сфоткать было лень, простите.
Да и я видела, что тут есть рецепт, сейчас глянула, у меня абсолютно другой.
Можно я отпишу свой способ приготовления "харчо", т.к. я девушка из Сочи,
Кавказ... А фотку добавлю в следующее приготовление? Вы не против

Сразу отмечу, что способов и споров вокруг истинного "харчо" столько же, сколько
вокруг истинного борща, хотя, наверное, чуток меньше... Борщ более популярен
Многие используют и гранатовый сок, и орехи, и ещё очень много чего, но, я своё, ок?

СУП А-ЛЯ "ХАРЧО" от Светика?!

Продукты:
мясо (говядина, баранина + обжаренные рёбрышки)
лавровый лист
рис
лук репчатый
томатная паста
свежие помидоры
соус "Ткемали"
чеснок
красный перец
чёрный перец
хмели-сунеле
суш. барбарис
соль
кинза
укроп
петрушка
зел.лук
оливки
лимон

Варим булик:
1. кусок говядины, первый булик сливаем, и, чтоб не было ошмёток.
2. туда лавровые листики и подсаливаем
3. туда можно и обжаренные рёбрышки
4. извлекаем из готового булика мясо

Далее:
1. порезанный репчатый лук в булик
2. промытый рис туда
3. барбарис сухой
4. в почти готовый суп томатную пасту
5. специи
6. тёртые св. помидоры
7. я иногда и болг перец свежий кладу
8. соус "Ткемали туда
9. выдавливаем или тёртый чеснок
10. мясо на порционный кусочки и туда же

Выключаем!
Засыпаем нашу зелень: кинзу, укропик и петрушку, можно и зел.лук
Оливки и кусочек лимона я кладу в тарелку при подаче на стол.

Но, это уже всё на ваш вкус и усмотрение!

Приятного аппетита!

Девочки, а кто знает рецепт вкусного супчика с плавлеными сырочками?

Mira-scorpion, спасибо тебе за рецептик!

летом делала лично-понравилось!

Состав:

бульон мясной - 4 стакана
мякоть телятины (толстый край) - 200 г
ветчина - 80 г
сосиски - 80 г
язык говяжий - 100 г
огурцы соленые - 100 г
рассол огуречный - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны маринованные - 50 г
оливки без косточек - 50 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
маслины без косточек - 50 г
лимон - 1 шт.
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу

Рецепт (как приготовить):

Телятину запеките целым куском.
Язык отварите, опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем очистите от кожицы.
Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину — соломкой.
Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нарезанные соломкой грибы и огурцы, томат, жарьте все вместе еще несколько минут.Затем влейте немного воды и тушите до готовности.
Огуречный рассол доведите до кипения, снимите пену.
В бульон положите телятину, мясопродукты, тушенные овощи, влейте рассол. Добавьте оливки, посолите, поперчите, варите на медленном огне 15 минут.
При подаче положите в тарелки по ломтику лимона, маслины и заправьте сметаной. -фото подобрано!

nicole
Ну, все. Пошла варить. Спасибо за рецепт

Люси-всегда пожалуйсто!рада помочь!  

-ага,обязательно расскажи и может покажи!