Вермешелево-грибные оладушки

250 гр. вермишели,
2 луковицы,
300 гр. шампиньонов,
пучок укропа,
50 гр. сливочного масла,
2 яйца,
растительное масло для жарки,
соль, перец по вкусу
100г.сыра
150г.майонеза
1-2зубчика чеснока

Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на сито.
Грибы и лук мелко порубить. На сливочном масле пассировать лук до прозрачности, потом выложить к нему грибы, посолить, поперчить и потушить 5-10 мин.Немного остудить,смешать с вермишелью.
В вермишель с грибами добавить 2 яйца и нарезанный укроп и тщательно перемешать. Разогреть на сковороде смесь из сливочного и растительного масла и жарить оладушки с 2-х сторон, выкладывая массу ложкой на сковороду.Подавать со сметаной или соусом.Я подавала с сырным"соусом" натёрла сыр на мелкой тёрке,добавила чеснок и майонез,посолила,поперчила по вкусу.

Паста Fusilli De Cecco с фаршем и сыром


Нам потребуются
1 кг пасты Fusilli De Cecco
1 кг свиного фарша луковица
томатная паста
сыр твердого сорта грамм 200
Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.В это время обжариваем фарш,лук,добавляем специи.Пережариваем до полуготовности и добавляем 100 грамм томатной пасты.В это же время отвариваем пасту.Выкладываем отвареную пасту на тарелку,Выкладываем фарш и посыпаем сыром.
Приятного аппетита!!!

Макаронный пудинг с тушенкой

Макароны — 500 г
Тушенка — 1 бан.
Сыр — 300 г
Луковица — 2 шт
Перец — 2 шт
Помидор — 1 шт
Кетчуп
Майонез
Макароны отварить, смазать маслом (немного!).
Лук крупно нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Перец и помидор порезать кубиками.
Добавить к жаренному луку. Обжарить 5-7 минут.
К жаренным овощам добавить немного кетчупа, перемешать.
Тушенку размять вилкой. Сыр натереть на терке.
В глубокую посуду для запекания выложить половину макарон.
Смазать майонезом (немного!). Сверху выложить тушенку.
Потом выложить горячие овощи. Далее выложить остатки макарон. Посыпать тертым сыром.
Запекать без крышки 15-20 минут в духовке при 180 С

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Макароны по-османски

Вкусы: острый
Макароны (сухих) — 250 г
Кабачок — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Мoрковь — 1 шт
Масло подсолнечное — 50-100 г
Печень говяжья — 250 г
Сыр твердый (голландский) — 200-300 г
Соль
Корицa (щепотка, на кончике ножа)
Нагреваем масло всыпаем макароны и жарим сухие макароны до светло-коричневого цвета, добавляем лук кубиками и морковь на терке. Нарезаем полосками печенку (куриная или говяжья) и кабачок. Жарим вместе 2 - 3 минуты и заливаем кипятком, так чтобы покрыло макароны.
Настало время добавлять специи: Соль , красный перец (хлопьями или молотый), если не любите острого-тогда чуть черного перца. Корица на кончике ножа (на первый раз достаточно, если понравится вкус, дозу можно увеличить). И наконец, "Чернушка" (по турецки-чeрек оту), врядли у нас можно найти такое. Но вкус опишу: на вид как будто сезам-кунжут, только черный, на вкус пряный и с особенным запахом!Вот готово наше блюдо!!! Вода должна выкипеть и макароны  втянут воду!!! Если на дне чуть останется вода, это не плохо, когда блюдо остынет, эта жидкость послужит как клей, резать будет легко. Рассыпатся не должно. Можно посыпать голландским сыром.
Конечно ваша фантазия может изменять основу продуктов - основа обжаренные макароны, печень, корица. А дальше на ваше усмотрение.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

annabalunskaya Анечка, а в рецепте "Гнeзда"

- лапшу варим? или сырую заполняем?

Волшебные грибочки в сливочном соусе с рожками

Грибы свежие  — 200 г
Рожки (или спагетти) — 200 г
Лук репчатый (Среднего размера) — 1 шт
Молоко (Высокой жирности, либо сливки) — 1/2 стак.
Соль (По вкусу)
Масло для жарки (Лучше использовать топлёное, но можно и сливочное)
Специи (по вкусу)
Итак, промываем, очищаем и нарезаем наши грибочки. Откладываем на время в сторонку.Нарезаем лучок полукольцами и жарим на топлёном, или сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. ВНИМАНИЕ!!! Никогда не жарьте грибы и лучок для грибов на растительном масле! Не переводите продукты.Когда лучок поджарится, соберите его в ситечко и отложите на время в сторонку.В оставшееся маслице поместите наши грибочки, посолите, поперчите и жарьте до готовности.Пока жарятся грибочки, отварите рожки, или спагетти.Когда грибочки поджарятся и приобретут коричневатый оттенок, влейте в них свежее молочко, или сливки. Варите до тех пор, пока молочко не загустеет.В полученный нами сливочно-грибной соус вывалите рожки и всё хорошенько перемешайте.Добавьте заранее поджаренный лучок и подавайте к столу. Как видите, всё безумно просто!
П.С. Кстати, лучок можно вообще не добавлять, т.к. масло, в котором мы жарили лук, впитало в себя его вкус и передало нашим грибочкам.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

суперМАМА Машунь, скажу чесно, что для меня это тоже было новость, так как я всегда жарила на раст. масле.
Так что теперь взяла себе на вооружение!!

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Ризотто  с рожками

фарш - 300 гр
грибы - 200 гр
томат-паста - 2 ст.л
лук - 1 шт
сахар - 1-2 ч.л
макароны
В сковороду налить  масло, обжарить мелко нарезанный  лук, добавить фарш и  обжаривать до  исчезновения  красного  цвета, положить свежие  или замороженные   нарезанные  грибы, перемешать  и  тушить  около  5 минут. Томат-пасту  развести водой , вылить  в сковороду, бросить 1-2 ч.л. сахара, все перемешать.  К  зажарке  всыпать  "рожки" или  другие  макароны , при необходимости  долить  воды, так  чтобы  макароны  были едва  покрыть  водой. Переодически помешивая  довести  до готовности, на  небольшом  огне.
Если  жидкости  мало  , а  макароны  не  доведены  до  желаемой  готовности , подлить еще  воды

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Галушки по-чеченски (Жижиг-галныш)

Голени куриные (или другое мясо) — 800 г
Мука пшеничная (или кукурузная) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Чеснок (для соуса) — 6-8 зуб.
Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
Перец горошком (по вкусу)
Лист лавровый
Соль (по вкусу)

Куриные голени залить водой и с добавлением лаврового листа, репчатого лука и перца сварить хороший, насыщенный бульон.
В миску насыпать муку горкой. Сделать в муке углубление, добавить яйцо, соль, воду. Замесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 1 см и разрезать на полоски шириной 2-3 см.
Каждую полоску нарезать на кусочки шириной 0.8-1 см. На доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с легкой силой тянем тесто к себе - оно принимает форму ракушки. Или же можно делать форму, какая вам больше по душе Отливаем немного готового бульона в другую кастрюлю и отвариваем в нем галушки (они должны хорошо проварится внутри).
К жижиг-галныш подают чесночный соус – берам. Очищенный чеснок порубить ножом или пропустить через пресс.Сильно посолить и залить бульоном.
На блюдо выкладываются галушки, сверху мясо, чеснок ставится рядом. Галушки и мясо макаются в соус и запиваются бульоном.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Запеканка Viva, Italia!
источник: Поваренок

Макаронные изделия — 150 г - 200гр
Масло сливочное — 50 г
Курица (вареная, любая часть) — 200 г
Шампиньоны (отварные, можно консервированные) — 200 г
Колбаса (копченая, салями или сервелат, можно без колбасы) — 100 г
Перец болгарский (большой, половинка ) — 100 г
Помидор (свежий, большой) — 3 шт
Молоко — 350 мл
Яйцо — 3 шт
Сыр твердый (Голландский) — 250 г

Отвесить 150г - 200 гр  макарон. Бросаем макарошики в кипящую подсоленную воду и с момента закипания варим 3 минуты, не больше. Откидываем на дуршлаг. Не промываем! Растопить в этой же кастрюльке 50г масла сливочного и перемешать с макарошиками.
Выкладываем в форму слоями:макарошики - курочка отварная – грибочки - колбасные изделия - перец красный - помидорчики. Приготовить заливку из яиц и молока, посолить, поперчить. Залить. Натереть сыр на крупной тёрке и засыпать запеканку. Поставить в разогретую до 200-220*С духовку на 30-35 минут на нижнюю полочку.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Паста по - флорентийски
вырезка из журнала "Полина"

700 гр фарша,
300 гр макарон,
400 гр помидоров в собственном соку,
300 гр тыквы,
300 гр тертого сыра,
2 луковицы,
800 мл молока,
100 гр сливочного масла,
100 гр муки,
Соль
Макароны отварить до готовности. Затем воду слить. Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Добавить фарш и тертую тыкву, слегка обжарить.С помидор снять кожицу, размять. Добавить помидорную массу к фаршу, посолить, приправить специями, тушить на медленном огне 15-20 минут. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать, слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Соус немного посолить. Сыр натереть на терке. В форму для запекания выложить макароны и фарш. Полить соусом. Посыпать сыром. Запекать 20-25 минут.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Спагетти с томатным соусом

Нужно:
спагетти, кетчуп, мята, базилик(желательно свежий, ароматнее выходит тогда), петрушка(укроп), по желанию хмели-сунели и орегано(я бросала только орегано)

Сварить спагетти.
Кетчуп, не множко мяты, базилик, петрушку и зелень взбить в блендере и полить спагетти.
Приятного аппетита!!

Подпись автора

Девочки, не знаю, может кто то  такой соус делает...но я в него влюблена, итак. традиционный итальянски соус "Песто": в магазине стоит очень дорого, но дома получается не хуже, рецепт от знакомых итальянцев, немного одомашнен под наши ингридиенты))

Пока есть свежий базилик, заготавливаю на зиму оч много этого соуса))) заменяет мясо, проверенно на гостях)))
Базилик( желательно зелёный, он сочнее) помыть, отделить листики(только они нам пригодятся), просушить бумажным полотенцем.
Пропорции даю примерные, так как много зависит от сочности базилика
листья базилика-200 грамм
орехи кешью (можно заменить любыми другими, как показал опыт)-100 грамм
оливкое масло-у на вскидку грамм 150 уйдёт, смотрет по консистенции
чеснок-пару зубчиков
сыр пармезан (можно любым другим сыром заменить)-50 грамм
соль сахар по вкусу.
всё измельчить блендером, (я делаю сразу несколько порций процессором) начиная с орехов, до состояния пасты .Раложить по баночкам-и в морозилку, хранится долго, перед употреблением разморозить. Подавать выложив поверх макарон из твёрдых сортов пшеницы, сверху полить оливковым маслом

Подпись автора

Макароны с маком и изюмом.

(на фото без изюма)
• Макароны (мне нравится как выглядят в этом блюде макароны "бантики") — 100 гр.
• Изюм — 2 ст. л. (горсть).
• Мак — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль.
1. Промойте и замочите изюм на 20-30 минут. Мак смешайте с сахаром.
2. Макароны отварите до готовности в подсоленной воде, тщательно слейте воду. На сковороде распустите сливочное масло, добавьте мак и макароны, тщательно перемешайте.
3. Жидкость, в которой был замочен изюм слейте, а изюм выложите на сковороду к макаронам. Прогрейте макароны с маком и изюмом пару минут, затем подавайте.
Это блюдо понравится тем, кто любит пасту и мак.  Этот рецепт подойдет и для деток старше 3-х лет.

Подпись автора