У меня нет рецептов, точнее есть из журналов, еще не опробованные. В этом году хочу попробовать спечь первый раз. Если есть какие-нибудь тонкости, расскажите

Подпись автора

Все что ни делается, все к лучшему!

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт Пасхального Кулича.
Я собрала увсех знакомых проверенные рецепты, но у всех количество муки не прописано. Никак не могу разобраться каким же должно быть тесто перед выкладыванием в формы...

Подпись автора

Люблю я что-нибудь выпекать. Вот еще рецептик.

50 г дрожжей
2 стакана сахара
7 стаканов муки
3 стакана сливок
15 желтков
ваниль
200 г сливочного масла
изюм
цедра апельсина 

Приготовление:
Перемешать 50 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, 3 стакана муки и 3 стакана теплых сливок. Оставляем на 15-20 мин, опара должна подняться. 15 желтков растереть с 1,5 стакана сахара и сливочным маслом. Добавить в опару. Затем всыпать 4 стакана муки, вымесить и оставить подниматься. Когда тесто хорошо подойдет (в процессе обмять его три раза), добавить стакан вымытого и просушеного изюма, цедру апельсина. Снова тщательно вымесить, выложить в формы и, когда подойдет, испечь. Украсить глазурью и разноцветной присыпкою.

Отредактировано Seata (28-03-2010 12:44:43)

Подпись автора

Еще один рецептик Пасхального кулича
Кулич заварной
12 стаканов муки,
полстакана распущенного масла,
2 яйца,
3/4 стакана сахара,
1 стакан молока,
50 г дрожжей,
2 стакана жидкого чая,
2/4 стакана очищенного изюма,
соль.
Накануне в восемь часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды, дать дрожжам подняться. Заварить полстакана муки полстаканом кипящего молока, хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то прогреть немного, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшего кипяченого молока, две чайных ложки соли и два яйца (от них немного оставить для подмазки), подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. В шесть-семь часов утра влить в тесто полстакана подогретого, но не горячего, масла и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с тремя четвертями стакана сахара. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол или доску и бить его хорошенько до тех пор, пока не появятся в нем пузыри. После этого выложить тесто в заранее вымытую и обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в одну или две обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить в печь.

Отредактировано Seata (02-04-2010 08:55:47)

Подпись автора

А вот еще пасхальные пряники

И их рецепт
120 г жидкого меда
2 столовые ложки сахара
1 пакетик разрыхлителя
150 мл. кефира
100 г растительного масла
щепотка соли
700 г муки
1 яйцо
для глазури:
2 ст. ложки молока
50 г горького шоколада
2 белка
100 г. сахара
1 ч. л. лимонного сока
Смешать мед, кефир, соль, сахар, желтки, отделенные от белков (белки убрать в холодильник ), 1 яйцо и разрыхлитель. Оставить на 15 минут.
Постепенно добавляя масло, а затем муку, замесить крутое тесто

Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. По истечении заданного времени тесто достать, разделить на ~20 частей, придать изделиям круглую, приплюснутую форму. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ничем не смазывать!
Выпекать пряники в разогретой духовке при 200 градусах С 20 минут. Пока пряники пекутся, отделенные белки взбить с сахаром до стойкой пены, в конце добавить лимонный сок. Общее время взбивания зависит от мощности миксера (~12 минут).
Испеченные пряники горячими смазать глазурью, дать остыть и полить шоколадной глазурью.
Для шоколадной - молоко разогреть с шоколадом, тщательно смешать, следить, чтобы не пригорело.

Подпись автора

Добавлять муку обязательно. А то нормалльно не пропечется!
Ай, уже поздно, наверное, я отреагировала(((

Отредактировано Seata (03-04-2010 17:02:08)

Подпись автора

Хоть Пасха ещё и нескоро,хочу поделится рецептиком.Пекла первый раз в этом году,получились вкуснейшие пасхи))!!!Может кому пригодится,попробуйте не пожалеете.
1 литр кипячёной воды(или на половину с молоком)
1 б.сгущеного молока
80-90 гр дрожжей
300 гр масла
200 гр маргарина
900 гр! сахара
10 яиц
ваниль,изюм,корица

1 литр кипячёной воды(можна 50*50 с молоком) перемешать с 1 банкой сгущёного молока,добавить 80-90 гр дрожжей-оставить на 30 мин.Отдельно  размять масло и маргарин.Сбить яйца с сахаром.Потом всё смешать добавить щепотку соли ваниль,изюм,корицу.Замесит мягкое тесто,главное не перемесит! и поставить на 2-3 часа в тёплое место,я ставила на подушку возле батареи и обмащивала подушками.И потом выпекать пасочки.Их получается много ,поэтому можна сделать на половину всех ингредиентов.Приятного аппетита!))

Вот скоро и Пасха. В этом году хочу попробовать испечь одну из пасочек в хлебопечке.
Рецепт взят вот тут. Обязательно покажу и свою, но потом.... И так:
Пасхальный кулич в хлебопечке

Уважаемые хлебопеки! Предлагаю Вашему вниманию рецепт Пасхального кулича, который печется в хлебопечке.
Для выпечки нам необходимо:
сухие дрожжи - 2,5 ч.л.,
мука пшеничная - 400 гр,
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 7 ст.л.
ванильный сахар - пакетик,
сливочное масло - 2 ст.л.,
яйца - 3 шт.,
молоко - 170 мл,
изюм - 100г,
куркума - 0,5 ч.л.
Режим - основной быстрый (BAKE RAPID) (1ч.55мин.), размер - М, цвет корочки - светлая.
Предварительно нужно запарить изюм в горячей воде на 10 минут, а затем отбросить на сито. Необходимо нагреть молоко и растопить в нем сливочное масло. Но молоко не должно быть горячим, а чуть теплым, когда будете заливать его в хлебопечку. Куркуму я добавила прямо в молоко и хорошо перемешала. Заложить продукты в хлебопечку в том порядке, как положено по инструкции. У меня печка Panasonic и заложила все так, как в рецепте (кроме изюма). Изюм я добавила через 15 минут от начала замеса. Тесто получается жидким. Пусть Вас это не пугает, так и должно быть. В процессе замеса я деревянной лопаткой помогала вымешиванию (с боков муку подбрасывала к мешалке). Не прошло и двух часов, как получился вот такой куличик, воздушный, хорошо пропекшийся, вкусный, а главное - быстрый.

Приятного аппетита!
Буду рада, если рецепт найдет своего почитателя

Подпись автора

Так как куличик будет не один, вот нашла еще один рецептик тут.
Печем кулич в хлебопечке! Проверенный рецепт!
Вот нашла такой рецепт, проверенный и по отзывам очень хороший. Скоро попробую и вывешу свои фотки

Состав:

200 гр. сахара
125 мл. молока
20 гр свежих дрожжей
3 яйца
100 гр сливочного масла
500 гр муки

70 гр изюма
70 гр кураги
ваниль
1 ч.л. (с горкой) цедры лимона или апельсина

Приготовление:

Яйца смешать с сахаром, а молоко с дрожжами. Затем смешать обе жидкости, и оставить в теплом месте на 12 часов.
Через 12 часов полученную смесь вылить в ведерко ХП, и добавить мягкое масло, ваниль, цедру и муку. Режим «Сладкий хлеб» или «Основной».
Во время замеса (по сигналу, или в диспенсер) добавить курагу и изюм, немного посыпанные мукой.
После последней обминки теста, я нажала паузу ,достала тесто. Немного менее половины теста отделила на пирожки, а из остального теста сформировала шарик и положила в ведерко ХП (без мешалки). После последнего подъема, печка испечет пасочку. Можно тесто не делить, тогда должна получится паска, выше ведерка ХП.
Конечно ,можно выпекать в духовке.

Цедра перебивает собственный аромат и привкус венского теста.!!!

И вот что получается из 300г муки: Добавлялись цветные цукаты из ананасов. Автор кулича готовое тесто расправила руками, посыпала цукатами и свернула рулетом. Рулет делила на две части - побольше и поменьше, как раз на два куличика.

Подпись автора

skarbe
Ксюшенька, правильно размещен

Я в этом году тоже первый раз пекла пасочки. А раньше как у мамы жили - она нас до этого дела не допускала - все сама ) А в этом году так как мамы рядом нету - то я аж бегом за это дело взялась )
Рецепт не выискивала, а взяла первый, котрый попался на глаза. Пасха получилась - просто обалденная. Фото, к сожалению есть только одно и то на телефоне, потому как совсем не до фото мне было.  А рецепт вот:

Куличик "На добрую память"
рецепт с сайта : Кухарка. ру

Очень интересный рецепт. Красиво был описан. Решила попробовать. Результат очень порадовал. В эмалированную кастрюлю с вечера поместить не перемешивая:
2 ч.л. сухих дрожжей или 50 г. сырых
200 г сливочного масла (можно маргарин, но это хуже)
2 яйца
1 ст. сахара (кто любит послаще, можно 1,5 ст.)
0,5 ст. изюма (в следующий раз положу больше)
(от себя я еще добавила 0,5 ч.л. соли)
все это залить 1 ст. теплого молока.
Накрыть чистым полотенцем и оставить на столе до утра.
Утром в эту массу добавить 3 ст. просеянной муки, ванилин по вкусу.
Хорошо вымесить тесто и разложить в смазанные формы. Дать расстояться до увеличения объема в 2 раза. Выпекать при температуре 200 град. Готовность проверять палочкой. Готовый кулич обмазать глазурью и украсить на свой вкус.

П.С. Осталась у меня еще одна пасочка, так мужу строго приказала утром её не разрезать пока не сфоткаю )). А вообще из такого количества теста у меня получилось 3 пасочки, для нашей семья как раз, потому как мы много не едим. Я в детстве паски очень любила, а потом как  то холодно к ним стало, а это вот решила сама )

Подпись автора

Мой кулинарный блог

как паска получилась?

Да, получилась! Только немножкл низ пригорел- боялась,чтобы сырая не была и передержала в духовке и не учла,что пеку в бумажных формах,там дно тоненькое.
У меня получилось четыре пасочки побольше ( как раз впритык встали на один протвень) и две поменьше,для Полины))))
Те,что побольше мы уже сьели ( одну подарили друзьям) .Осталась одна маленькая. Вот:

Хороший рецептик, но на мой вкус нужно было ещё сахара грамм 100 добавить.